Il Menù

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Sabato, 19 Agosto 2017

Il Menù

Ristorante

Alla "A Castellana" si possono gustare svariati menù oltre alle gustosissime pizze. Menù alla carta e menù degustazione per soddisfare tutti i gusti. Le opportunità sono diverse e tutte allettanti.
Ricerca accurata di ingredienti di prima scelta: carni locali, olii e vini locali, prodotti di altissima qualità in grado di farvi assaporare i sapori di una volta. Da noi trovate piatti della cucina siciliana "eseguiti" alla vecchia maniera:
gli antipasti rustici con caponate fatte in casa, ortaggi arrostiti, frittate di asparagi e spinaci, formaggi primo sale, salamini tipici, ricotta fresca, leccornie ripiene.
I primi con pasta di casa, la sicilianissima "frittella", il macco di fave, i sughi di cinghiale e di salsiccia caccamese, le creme ai pistacchi di Bronte.
I secondi trionfo di carni locali rigorosamente cotti alla brace di carboni di legno di ulivo. La salsiccia di Caccamo vanto della nostra zona e cotta in maniera impareggiabile. Provatela panata!!!
I dolci caratterizzati dal nostro pregiato cannolo, prodotto interamente da noi dalla scorza alla lavorazione della crema di ricotta. Ed infine, ma non ultimo, il nostro ineguagliabile limoncello!!!

il Menù degustazione

Il nostri menù degustazione è stato creato per permettere al buongustaio di assaggiare i nostri piatti lasciandosi guidare dalla nostra cucina.
Il menù è composto da:

Antipasto rustico

Bis di primi

Tris di carne alla brace
(vitello, salsiccia, pancetta)
Contorno

Cannolo

Caffè
 
Acqua minerale 50cl
Vino locale rosso 25cl

a 24,00 euro
(il nostro personale specificherà di volta in volta i piatti proposti)
 
oppure potete scegliere tra i nostri....

Pizzeria

Le Pizze sono la Storia della "A Castellana".

Dal 1976, in Provincia di Palermo,  Pizza è sinonimo di "A Castellana". Famosissima la nostra pizza con la salsiccia locale Caccamese, la "Castellana con salsiccia".
Impasti a lunga lievitazione (oltre le 48 ore) con l'uso del lievito madre, farine di eccezionale qualità miscelate con tipologie locali per migliorarne gli odori ed i sapori, per garantire bontà e digeribilità!
Con gli anni è stata nostra volontà inserire sempre più varietà di pizze con ingredienti locali e soprattutto con abbinamenti particolari.

Nasce la "Miseria e Nobiltà" con ricotta salata, bufala e crudo, l' "Europa" con caponata di melanzane, rigorosamente fatta in casa, formaggi, salsiccia secca locale e pomodori, il Pizzotto specialità esclusiva del nostro locale, metà pizza metà schiacciata....

Ingredienti sinceri, qualitativamente eccellenti, grande professionalità, ecco il nostro segreto.

 le Pizze 

Cannolo Pizza
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San Calogero
Miseria e Nobiltà
Mare in Tavola
Gioia
Campione
Europa
Rugantina
Genovese
Genovese con porcini
Duchessa
Giullare
Bina
Badessa
Mascalucia
Aurora
Covaccino millefette
Golosina
Pizza ai funghi porcini
Sottobosco
Castellana con salsiccia
Pomodorina
Vegetariana
Norvegese
Mediterranea
Covaccino Fantasia
Covaccino al tonno
Rucolina
Ungherese
Pizza ai peperoni
Americana
Pizza alle melanzane
Affumicata peperina
Boscaiola
Saporita
Contessa
Parmigiana
Al tonno
Pizza agli spinaci
Margherita con salsiccia
Quattro formaggi
Diavola
Calzone completo
Calzone agli spinaci
Completa
Quattro gusti
Margherita al prosciutto
Margherita ai funghi
Napoletana
Biancaneve
Margherita
Casalinga
Covaccino
Schiacciata Completa
Schiacciata al limone
Schiacciata con ricotta
Schiacciata casereccia
Schiacciata con rucola

i Pizzotti
Pizzotto Sempliciotto
Pizzotto Classico
Pizzotto Mediterraneo
Pizzotto Fuoco dell'Etna
 
(in basso) Esibizione del Pizzaiolo Domenico Sireci - Campione del Giro Pizza Europa Tappa Sicilia 2005 e del Giro Pizza Tappa Calabria 2004.
 



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